Pues para que no se me pierdan por internet aqui me dejo apuntadas unas recetas para la panificadora 
PROGRAMA 1 NORMAL
PAN DE GIRASOL
300 g de leche tibia
1 cucharada de matequilla
540 g de harina tipo 550
5 cucharadas de pipas de girasol
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de azúcar moreno
1 paquetito de levadura seca
PAN DE LEVADURA
50 g de levadura
350 ml de agua
1.5 cucharada de mantequilla
1.5 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar moreno
180 g. de harina tipo 997
360 g de harina tipo 1050
1 paquetito de levadura seca
PAN RUSTICO
250 ml de leche
1.5 cucharadita de sal
2 huevos
1.5 cucharada de mantequilla/margarina
650 g de harina tipo 1050
1 cucharada de azúcar
1 paquetito de levadura seca
PAN DE PATATA
300 ml de agua/leche
2 cucharadas de mantequilla
1 huevo
90 gr de patatas cocidas, machacadas
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de azúcar
540 g de harina tipo 550
1 paquetito de levadura seca
PAN DE HIERBAS
350 ml de suero de mantequilla
1 cucharadita de sal
1.5 cucharada de mantequilla
1 cucharada de azúcar
540 g de harina tipo 550
4 cucharadas de perejil picado finito
¾ paquetito de levadura seca
PAN DE PIZZA
300 ml de agua
1 cucharada de aceite
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar moreno
1 cucharadita de orégano seco
2 cucharadas de parmesano rallado
50 gr de salami en trocitos pequeños
540 gr de harina tipo 550
1 paquetito de levadura seca
PAN DE CERVEZA
150 ml de agua
150 ml de cerveza rubia
540 g de harina tipo 550
3 cucharadas de harina de alforfón
1.5 cucharada de salvado
1 cucharadita de sal
3 cucharadas de semillas de sésamo
1.5 cucharadas de extracto de malta
(sirope)
½ paquetito de levadura seca
150 ml de preparado de levadura
PAN DE MAIZ
350 ml de agua
1 cucharada de mantequilla
540 g de harina tipo 550
3 cucharadas de sémola de maíz
½ manzana troceada con piel
¾ paquetito levadura seca
PROGRAMA 2 SUAVE
PAN BLANCO CLASICO
350 ml de agua/leche
2 cucharadas de mantequilla
1.5 cucharadita de sal
2 cucharadas de azúcar
650 g de harina de trigo tipo 550
1 paquetito de levadura seca
PAN BLANCO CLARO
320 ml de agua
20 g de mantequilla
105 cucharadita de sal
1.5 cucharadita de de azúcar moreno
600 g de harina de trigo tipo 405
1 paquetito de levadura seca
1 huevo
PAN DE MIEL
350 ml de agua
1.5 cucharadita de sal
2.5 cucharadita de aceite de oliva
1.5 cucharada de miel
650 g de harina tipo 550
1 paquetito de levadura seca
PAN DE SEMILLAS DE AMAPOLA
300 ml de agua
540 g de harina tipo 550
1 cucharadita de azúcar moreno
1 cucharadita de sal
75 g de semillas de amapola molidas
1 cucharada de mantequilla
1 pizca de nuez moscada
¾ paquetito de levadura seca
1 cucharada de parmesano rallado
PAN DE PIMIENTO
310 ml de agua
1.5 cucharadita de sal
1.5 cucharadita de aceite
1.5 cucharadita de pimentón
530 g de harina tipo 812
1 paquetito de levadura seca
130 g de pimientos rojos, cortados en daditos pequeños
PROGRAMA 3 GRANO ENTERO
PAN INTEGRAL DE CENTENO
75 g de levadura
325 ml de agua caliente
2 cucharadas de miel de abeto
350 g de harina de centeno integral
1 cucharada de harina de algarroba
½ cucharadita de sal
1 paquetito de levadura seca
PAN DE ESPELTA
350 ml de suero de mantequilla
360 g de harina de espelta integral
90 g de harina de centeno integral
90 g de grano de espelta triturado
50 g de semillas de girasol
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de azúcar moreno
75 ml de preparado de levadura
¾ paquetito de levadura seca
PAN DE TRIGO TRITURADO
350 ml de agua
1 cucharadita de sal
2 cucharadas de mantequilla
1.5 cucharada de miel
360 g de harina tipo 1050
180 g de harina de trigo integral
50 g de granos de trigo triturados
¾ paquetito de levadura seca
PAN INTEGRAL
450 ml de agua
2 cucharadas de mantequilla
2 huevos
1.5 cucharadita de sal
3 cucharadita de azúcar moreno
450 g de harina tipo 1050
200 g de harina de trigo integral
1 paquetito de levadura seca
PAN DE CENTENO
300 ml de agua
1.5 cucharada de mantequilla
1.5 cucharada de vinagre
1 cucharadita de sal
1.5 cucharadas de azúcar
180 g de harina de trigo tipo 1150
360 g de harina tipo 1050
1 paquetito de levadura seca
PAN DE SIETE CEREALES
300 ml de agua
1.5 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de sal
2.5 cucharadas de azúcar
240 g de harina tipo 1050
240 g de harina de trigo integral
60 g copos de 7 cereales
¾ paquetito de levadura seca
PAN NEGRO
400 ml de agua caliente
160 g de harina de trigo tipo 550
200 g de grano integral de centeno triturado grueso
180 g de grano de centeno triturado fino
1 cucharadita de sal
100 g de semillas de girasol
100 ml de sirope de remolacha oscuro
1 paquetito de levadura seca
1 paquete de levadura seca
PROGRAMA 4 DULCE
PAN DE PASAS
310 ml de agua
2.5 cucharadas de mantequilla
1.5 cucharada de miel
1 cucharadita de sal
650 g de harina de trigo tipo 405
100 g de pasas
1 paquetito de levadura seca
PAN DE PASAS Y NUECES
300 ml de agua
1.5 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de sal
1 cucharada de azúcar
540 g de harina tipo 405
100 g de pasas
3 cucharadas de nueces picadas
¾ paquetito de levadura seca
PAN DE CHOCOLATE
400 ml de leche
100 g de requesón descremado
1.5 cucharadita de sal
1.5 cucharadita de azúcar moreno
600 g de harina de trigo integral
10 cucharadas de cacao
100 g de chocolate con leche picado
1 paquetito de levadura seca
Utilice chocolate con leche o chocolate amargo. Si después de amasar la masa ésta se unta con 1 cucharada de leche, la corteza se pone oscura.
PAN DE YOGUR
250 ml de agua/leche
100 ml de yogur de leche entera
1.5 cucharadita de sal
2.5 cucharadas de azúcar
650 g de harina tipo 550
1 paquetito de levadura seca
PAN DULCE
300 ml de agua/leche
2 cucharadas de mantequilla
2 huevos
1.5 cucharadita de sal
1.5 cucharada de miel
650 g de harina tipo 550
1 paquetito de levadura seca
PROGRAMA 5 MASA DE BIZCOCHO
Para este programa son especialmente adecuadas las mezclas panificables preparadas de la casa LIDL. Tenga en cuenta las indicaciones para la preparación contenidas en el paquete.
PROGRAMA 6 LIBRE DE GLUTEN
PAN DE PATATA SIN GLUTEN
440 ml de agua
1.5 cucharada de aceite
400 g. de mezcla de harinas sin gluten (p.ej. “Mix B” de Shär)
1.5 cucharadita de sal
1.5 cucharadita de azúcar moreno
1.5 paquetito de levadura seca
230 gr. de patatas cocidas, peladas y pasadas por el pasapuré
PAN DE YOGUR SIN GLUTEN
350 ml de agua
150 g de yogur natural
1.5 cucharada de aceite
1.5 cucharada de vinagre
100 g de harina sin gluten (p.e. mijo, arroz o alforfón)
400 g. de mezcla de harinas sin gluten (p.ej. “Mix B” de Shär)
1.5 cucharadita de sal
1.5 cucharadita de azúcar moreno
1.5 paquetito de levadura seca
1 cucharadita de harina de o de algarroba (esto es literal)
PAN DE GRANOS SIN GLUTEN
250 ml de agua
200 ml de leche
1,5 cucharada de aceite
500 g de mezcla de harinas sin gluten
1.5 cucharadita de sal
1.5 cucharadita de azúcar moreno
1.5 paquetito de levadura seca
100 g de semillas (p.ej. pipas de girasol)
PAN DE ARROZ SIN GLUTEN
350 ml de agua
200 g de yogur natural
1.5 cucharada de vinagre
200 g de harina de arroz
300 g de mezcla de harina sin gluten
1.5 cucharadita de sal
1.5 cucharadita de azúcar moreno
1.5 paquetito de levadura seca
1 cucharadita de harina de guaro de algarroba
PROGRAMA 7 EXPRESS
PAN BLANCO EXPRESS
360 ml de agua
5 cucharadas de aceite
4 cucharaditas de azúcar moreno
4 cucharaditas de sal
630 g de harina de trigo tipo 405
1 paquetito de levadura seca
PAN DE ALMENDRAS Y PIMIENTA
300 ml de agua
540 g de harina tipo 550
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar moreno
2 cucharadas de mantequilla
100 g de rodajitas de almendra (tostadas)
1 cucharada de cucharada de granos de pimienta
¾ paquetito de levadura seca
PAN DE ZANAHORIA
350 ml de agua
1.5 cucharda demantequilla
650 g de harina tipo 550
90 g de zanahorias troceadas finas
2 cucharaditas de sal
1.5 cucharadita de azúcar moreno
1 paquetito de levadura seca
PROGRAMA 8 MASA
MASA DE PIZZA (para dos pizzas)
300 ml de agua
1 cucharada de aceite de oliva
¾ cucharadita de sal
2 cucharaditas de azúcar moreno
450 g de harina de trigo integral50 g de germen de trigo
1 paquetito de levadura seca
Extienda la masa y déjela reposar unos 10 minutos. Cubra la masa al gusto y hornee la masa de pizza cubierta a 180ºC durante aprox. 20 minutos
PANECILLOS DE SALVADO
200 ml de agua
50 g de mantequilla
¾ cucharadita de sal
1 huevo
3 cucharadas de azúcar
500 g de harina tipo 1050
50 g de salvado de trigo
1 paquetito levadura seca
BREZEL
200 ml de agua
¼ cucharadita de sal
360 g de harina tipo 405
½ cucharadita de azúcar moreno
½ paquetito de levadura seca
Forme los brezel con la masa. A continuación unte los breze con un huevo batido y espolvoree sal gorda por encima de ellos (para unos 12 brezel un total de 1-2 cucharadas de sal gorda. Hornear los brezel a 230ºC durante aprox. 15-20 minutos.
BAGUETTES FRANCESAS
300 ml de agua
1 cucharadas de miel
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar moreno
540 g de harina tipo 550
1 paquetito de levadura seca
Forme panes con la masa y corte de forma oblicua el lado superior de las baguettes formadas. Deje que la masa repose durante aprox. 30-40 minutos. Hornear a unos 175ºC durante aproximadamente 25 minutos.
PROGRAMA 9 MASA DE FIDEOS
5 huevos (a temperatura ambiente) o 300 ml de agua
250 g de harina de trigo blando tipo 405
250 g de harina de trigo duro tipo 1050
PROGRAMA 10 LECHE BATIDA
PAN DE SUERO DE MANTEQUILLA (tipo 1)
350 ml de suero de mantequilla
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharaditas de sal
3 cucharadas de azúcar
650 g de harina de trigo tipo 1050
1 paquetito levadura seca
PAN DE SUERO DE MANTEQUILLA (tipo 2)
260 ml de suero de leche
130 ml de agua
660 g de harina de trigo tipo 1050
60 g de harina de centeno tipo 997
1.5 cucharadita de sal
1 paquetito de levadura seca
PAN DE REUESON
200 ml de agua/leche
3 cucharadas de aceite
260 g de requesón (40% de contenido en grasa)
600 g de harina de trigo
1.5 cucharadita de sal
1.5 cucharadita de azúcar moreno
1 paquetito de levadura seca
PROGRAMA 11 MERMELADA
MERMELADA DE NARANJA
350g de naranjas
150 g de limones
500 g de azúcar gelatinizante
Pelar las naranjas y los limones y cortarlos en trozos pequeños. Introducirlos en el molde con el azúcar gelatinizante
MERMELADA DE FRESA
500 g de fresas
500 g de azúcar gelatinizante
2-3 cucharadas de zumo de limón
Mezclar todos los ingredientes en el molde.
MERMELADA DE BAYAS
500 g de bayas sueltas
500 g de azúcar gelatinizante
2-3 cucharadas de zumo de limón
Mezclar todos los ingredientes en el molde.
Advertencia: Embotellar la mermelada, colocar los botes cerrados boca abajo y dejar que se enfríe. La mermelada se solidificará cuando se enfríe.
08 Febrero 2008 a las 11:29 pm
Es una suerte haber encontrado el recetario que has “colgado”. Compré ayer en LIDL la panificadora BIFINETT y le faltaba su recetario (parecer ser les faltaba a todas las que habían recibido). Mientras me lo consiguen o no, tengo el tuyo. Muchas gracias.
15 Febrero 2008 a las 11:05 am
Solo queria preguntarte que harinas son las que pones en las recetas tipo 450 por ejemplo, he estado mirando en el lidl y corte ingles y no las he visto. Muchas gracias
16 Febrero 2008 a las 3:46 pm
Hola, primero darte las gracias por todas las recetas que has puesto. Yo soy novata en esto de la panificadora, me la acabo de comprar, y estoy leyendo en el libro que me han dado y hablan sobre levadura y sobre levadura seca, que diferencia hay?, y tambien en cuanto a las cantidades me pone que hay que echar 3/4 del paquete de levadura, pero de que cantidad, hay un paquete único ?, muchas gracias de antemano y ya veremos que pasa cuando haga el pan por primera vez. Tambien habal de harinas 550,405 y 1050. Me podeis explicar algo?
23 Febrero 2008 a las 2:21 pm
Hola, los números de la harinas son típicos de las diferentes clases de harinas que se utilizan en Alemania. En españa no se suelen especificar y no creo que existan tantas variedades. Un número bajo significa una harina más refinada y un número alto una harina más integral, esa es la idea. Simplificando, la harina 55o podríamos asimilarla a una harina de media fuerza habitual en los supermercados y la 1050 podríamos asimilarla a una harina integral. Lo demás es probar y hacer nuestras propias mezclas con esos dos elementos que sí son fáciles de encontrar en los super españoles. Saludos
26 Febrero 2008 a las 8:33 pm
Qu7al es la diferencia entre levadura i levadura seca??
Donde puedo encontrar suero de mantequilla??
Gracias
28 Febrero 2008 a las 1:21 am
buenas, pues hay levadura seca y levadura en taquitos en refrigeración (creo), si es para bizcochos y todo eso yo creo que la levadura seca va bien (aunque como -levadura- también se entiende la seca) y entre levadura química y de panadería pues prueba y usa la que más te guste
En cuanto al suero de mantequilla no se si lo venderán pero imagino que será el líquido que sale de poner mantequilla en un trapo y apretar para “filtrarla” de tal modo que sólo sale líquidillo :/
Pero ya te digo que ni idea
24 Marzo 2008 a las 11:15 am
hola Eduardo, te quiero hacer una pregunta sobre tu receta de pan de maiz, la harina que indicas 550 en la receta ¿es de maiz? o el único ingrediente de maiz son las 3 cucharadas de sémola. Estoy buscando una receta para panificadora sin gluten que no se base en preparados de alguna marca, y todas las pruebas que he realizado con harinas de maiz o arroz han sido bastante desastrosas.
Muy bien la cantidad de recetas que publicas.
Saludos.
24 Marzo 2008 a las 5:45 pm
El suero de mantequilla es el que se obtiene cuanto montamos la nata hasta convertirla en mantequilla (es el líquido que suelta).
Yo sustituyo la harina 405 por la corriente (la del Dia) y la 550 por la de fuerza.
Para bizcochos se utiliza levadura química (Royal, El Canario,…), en realidad no es una levadura, es un impulsor.
La levadura seca es levadura deshidratada. Como norma general, un sobre de levadura seca (Levadura de Panadería Vahiné o Maizena) equivale a unos 20 gr. de levadura prensada. Si utilizo la de sobre la pongo al final, sobre la harina, sin que entre en contacto con la sal ni los líquidos. Si utilizo la fresca, la disuelvo previamente.
El pan que más me ha gustado hasta ahora ha sido el de Yogur, aunque en mi recetario viene diferente (Bifinett KH 1171):
PAN DE YOGHURT
250 ml de agua o leche (puse leche)
150 gr. de yoghurt (los del Lidl pesan eso)
1 cucharadita de sal (puse una cucharada rasa, 10 gr.)
1 cucharadita de azúcar (puse una cucharada de miel)
500 gr. de harina 550 (fuerza)
3/4 paquetito levadura seca (puse 15 gr. de levadura fresca)
Además le añadí 1 cucharada de lecitina de soja y otra de aceite de oliva
Puse la leche (sin calentar), yoghurt, miel, lecitina y aceite en el vaso de la turmix y lo batí. Lo puse en la cubeta, volqué encima la harina y, por último, la sal.
Programa 8. Grado de tueste claro. Peso 1000 gr.
Nota: el programa 8 se llama Suero de Mantequilla, dura 3:21 para ese peso. Las cucharadas las mido con una cuchara normal (de sopa).
28 Marzo 2008 a las 5:31 pm
Hola a todos!
Hace ya tiempo que tengo la Bifinett KH 1171 (Lidl) y también tenía dudas acerca de los distintos tipos de harina. Me parecía extraño que unas veces indicaran harina integral y en otras harina 1050. Bueno, pues encontré una web donde te lo aclaraban… Este es el resumen
Tipos de Harinas
* 405 y 415: Harinas refinadas, para pasteles.
* 550: Harina blanca, para pizza y pasteles
* 1050: Harina de fuerza, para pan
* 1700: Harina integral
* 1150: Harina de Centeno
Luego, la harina 1050 es la harina de fuerza, y no la integral.
Saludos a todos.
02 Mayo 2008 a las 12:51 am
yo tambien necesito ino sobre haina y levaura para panificadoras por ahora he leido que en el lidl hay harinas de diferentes tipos para pan y paquetes de harinas preparadas para diferentes tipos pan de modo que solo le anades agua y enciendes la maquina.
tamben he leido que en invasa.net y en cocinavital.com venden,creo que por internet.
zuete
15 Mayo 2008 a las 12:07 am
hola! me podrias decir cual es la harina 1050, ya que recien ahora comienzo hacer panes en mi panificadora con salvado y todas estas cosas yo suelo hacer pan comun el blanco pero a mi madre le recetaron pan integral y de cereales, y en varias recetas me encuentro con esta harina besos.
30 Junio 2008 a las 12:18 pm
Hola a todos! agradecer toda la ayuda prestada, que se nota que la gente se implica y se ayudan.La realización de ésta página Web por que está super útil. No existe tanta información sobre recetas aptas para panificadoras.
Dicho ésto quería comentarles una duda, es respecto a las mermeladas, ¿Donde puedo conseguir la “azúcar gelatinizante”? Es que la verdad que primera vez que la escucho y no me he fijado en los supermercados, ni siquiera sé si es fácil de conseguir, si la tengo que elaborar yo misma en casa, en fín si me podéis aclarar la duda, os agradecería. Un abrazo y gracias
08 Julio 2008 a las 11:37 am
Hola, me gustaria saber dond puedo encontrar levadura seca activa? Muxas gracias
28 Agosto 2008 a las 11:37 pm
hola, quiero comprar una panificadora para hacer pan sin gluten, pero no encuentro ninguna con recetas. cual es la mejor? o da igual la que sea y tu vas probando hasta dar con la receta adecuada? gracias