El pasado viernes 7 de octubre hice donuts y tuvo un resultado bastante bueno. Volaron!

A continuación os pongo la receta y la preparación.

Ingredientes:

- 250 gr. de harina
- 40 gr. de azúcar
- 1 sobre de levadura de panadería
- 2 gr. de sal
- 125 gr. de leche
- 1 huevo
- 40 gr. de mantequilla
- aceite de girasol para freír
- Azúcar glass

Preparación:

Echamos todos los ingredientes (tamizando la harina) en la cubeta de amasado (en mi caso panificadora; en caso que no tengas, a mano…qué pereza!) y ponemos el programa de amasado que dura unos 25 minutos y luego 40 minutos de reposo.

En esta foto, todavía está amansado y no ha crecido

Una vez que haya crecido, lo ponemos en la encimera bien limpita (y con un poquito de harina) y aplanamos con el rodillo hasta dejar la mezcla estirada y de 1 cm. de grosor. Ya casi están!!

Ahora necesitamos 2 círculos para cortar, en mi caso la tapa de un recipiente de cocina y el tapón de una botella y vamos haciendo los círculos grande con uno y los pequeños con otro obteniendo formas de donuts:

El sobrante lo vamos aprovechando para hacer una bola y volver a estirar y recortar.

Ahora sólo hay que echarlos a una freidora / sartén con bastante aceite / incluso olla pequeñita con aceite y bastante caliente. Conforme los vayamos echando veremos que crecen y enseguida toman color. Los sacamos y dejamos sobre papel de cocina.

Para el recubrimiento he usado mantequilla (derretida totalmente en el microondas hasta que quede líquido) y azúcar glass. Vamos echando azúcar hasta obtener un líquido bastante pastosillo. Cuanta más azúcar mejor. Otra forma sería hacer chocolate y nata (cosa que yo no hice aunque parezcan de chocolate…) o cualquier otra cosa que se te ocurra!

Y a disfrutar!

¡Salieron unos 10 si mal no recuerdo! En caso de querer hacer más, duplicar las cantidades excepto el huevo.

Saludos!

- 3 huevos
- 250 gr. de aceite de girasol
- 250 gr. de leche entera
- 250 gr. de azúcar
- 315 gr. de harina
- 1 sobre y medio de levadura
- 1 sobre de gaseosa el tigre
- ralladura de 1 limón

Preparación:

Mezclamos los huevos y el azúcar en un bol y batimos bien todo hasta obtener una pasta homogénea. Después agregamos la leche, el aceite, la ralladura de un limón y mezclamos. (Aquí podemos ir precalentando el horno a 180º). Vamos agregando poco a poco la harina con la levadura a la mezcla tamizándola y removiendo.
Una vez todo bien batido y mezclado procedemos a rellenar los moldes unas 2/3 partes.
Finalizamos agregando una fina capa de azúcar y al horno! A 180º, arriba y abajo unos 25-30 minutos.
Deberían quedarse suaves y esponjosas

Nota adicional: en próximas pruebas echar menos aceite pues quedan bastante aceitadas.

La receta aqui: http://blog.eduardopagan.com/blog/2010/01/10/receta-roscon-de-reyes-en-panificadora-con-masa-de-arranque/

Ingredientes:

Masa de arranque

• 100 gr. de harina de fuerza (tamizada)
• 15 gr. de levadura fresca
• 100 gr./ml. de leche templada

Infusión

• Piel de medio limón
• Piel de media naranja
• 7 cucharadas de agua
• 1 cucharada de ron o coñac
• Un trozo de canela un poco desmenuzada

Masa

• 400 gr. de harina de fuerza (tamizada)
• 100 gr. de mantequilla
• 10 gr. de levadura fresca (desmenuzada)
• 90 gr. de azúcar
• 1 cucharada de miel
• 2 huevos
• 1 pizca de sal
• un huevo y azúcar para la decoración

Preparación:

Se prepara en 2 veces y lo he hecho de la siguiente forma.

Por la noche preparo lo siguiente:

1. En un plato hondo he puesto la piel de medio limón (pelado a trozos una capa muy fina de la piel de medio limón), la piel de media naranja, 7 cucharadas de agua, 1 cucharada de ron o coñac, un trozo de canela roto a trozos. Se le da unas vueltecitas y se deja toda la noche.

2. En la panificadora he preparado la masa de arranque compuesto por: 100 gr. de harina de fuerza tamizada con un colador, 15 gr. de levadura fresca desmenuzada por toda la harina y 100 gr./ml. de leche templada. Primero la harina y la levadura, se pone en el programa de amasado y poco a poco se agrega la leche y se deja toda la noche. Crecerá y luego se bajará.

La mañana siguiente:

Proceso de Amasado en Panificadora

En la propia masa de arranque que ya estará en la panificadora agregamos: 2 huevos (yo ni los bato), una pizca de sal, 90 gr. de azúcar, la infusión, la levadura, una cucharada de miel, 100 gr. de mantequilla (la desmenuzo/chafo un poco con las manos) y ponemos el programa de amasado y empezamos a echar los 400 gr. de harina de fuerza tamizado. Poco a poco hasta que lo agotamos. Lo dejamos amasar y reposar.

Aquí podéis ver como va creciendo dentro del horno

Importante los tiempos de reposo pues puede levar/subir la masa y luego bajar. Aproximadamente está amasando 30 minutos, lo dejamos 20 minutos que suba.

Sacamos la masa. La textura es esponjosa pero sin pegarse. Y la vamos estirando como podemos en forma de cilindro, con cuidado, con las manos sin chafarlo mucho. Vamos estirando  y lo vamos poniendo en forma de roscón. Unimos las puntas bien y seguimos ampliando el roscón porque tenderá a cerrarse. Una vez ya con una buena forma amplia de roscón. Precalentamos el horno 3 minutos a 50grados y lo apagamos. Metemos el roscón y lo tenemos 5 minutos.

Batimos un huevo y lo aplicamos con un pincel por toda la masa. Para decorar he empleado un buen puñado de azúcar con agua. Se queda como una pasta líquida. Echar bastante procurando que no caiga mucho por los lados y quede arriba. Cerramos y lo dejamos levar 10 minutos. Pasado el tiempo, ponemos el horno por abajo a 150º unos 10 minutos y luego pasamos arriba y abajo unos 20 minutos o hasta que veamos que se dora. Debería crecer en este tiempo bastante bastante, hasta llega a dar miedo de que se salga por todos lados

Una vez que está ya doradito, apagamos y lo dejamos 5 minutos. Lo sacamos y dejamos reposar hasta que enfríe.

Rico, rico.

También tengo que decir que no hay que confundir la Salsa Barbacoa de Burguer King (Heinz) con la salsa barbacoa del McDonald. La primera es sublime (siempre desde mi punto de vista y gusto) mientras que la segunda es dulzona.
Por esta y por otras razones siempre vamos a un Burguer King.

Siempre que iba a un supermercado y pasaba por el pasillo de las salsas adquiría una esperando que fuera parecida. Pero normalmente fracasaba. (Ni que decir tiene, que la Salsa Barbacoa Heinz que venden en bote de cristal no tiene nada que ver con la salsa del burguer king).

Pero tras muchos meses/años me topé de casualidad con una maravillosa caja con 100 tarrinitas de salsa barbacoa heinz, exactamente las mismas que las del Burguer King, con su aroma a humo, su picantez… Y todo ha sido en un sitio de mayoristas de comida. Así que ni corto ni perezoso me compré una caja y ha sido una maravillosa inversión

Y tras hacérseme la boca agua hablando del tema, me voy a preparar una rica hamburguesa de ternera en pan redondo con sus semillitas y con una deliciosa salsa barbacoa.

Ñam ñam ñam ;D

Elaboración:
Pelar y cortar las patatas en rodajas de unos 2-3mm. hervir el tiempo suficiente hasta que estén bien suaves. Le quitamos el agua y las volvemos a poner en la olla junto con un chorrito de aceite y sal.
Le damos vueltas hasta que adquiera la textura deseada (para gustos los colores).
Cuando esté listo, en un recipiente para horno colocar una capa de puré, después extender sobre ellas lonchas de Jamón, Queso y otra vez Jamón y cubrirlo todo con el resto del puré.
Cubrir con queso especial para gratinar y meter en el horno hasta que esté dorado.
Se me hace la boca agua!

¿Qué tiene de nuevo? Pues que las patatas en vez de freirlas, las hiervo y el resultado fue muy bueno! Prácticamente se puede decir que no se nota la diferencia y la cantidad de aceite que te metes al cuerpo es mínima! Otro día pongo esta receta (aunque todo el mundo la sabe) y otra más con patatas!

Saludos!

Ingredientes:
- Spaguettis Finos (yo los compro marca Hacendado)
- Pollo
- Salsa de Soja
- Pimiento
- Aceite
- Sal
- Azúcar
- Vino Blanco

Preparación:
Ponemos a calentar los Spaguettis Finos (como siempre con un chorrito de aceite y un puñadito de sal), el tiempo recomendado, en mi caso 5 minutos de reloj. Es importante no pasarse pues al ser tan finos se pueden pasar enseguida.
Mientras tanto ponemos 2 o 3 cucharadas soperas de aceite en una sarten, lo que comúnmente se conoce como chorrito de aceite y echamos un trozo de pimiento cortado en tiras. También echamos en la misma sartén pollo que previamente habremos cortado en tiras (la cantidad depende de la gente que vaya a comer) y le damos unas vueltas varios minutos hasta que el pollo esté bien hecho; todo esto a fuego medio.
Mientras los Spaguetis Finos se supone que los habremos sacado y dejado en el escurridor (o si somos previsibles, habremos hecho antes la carne que la pasta, yo como no lo soy pues eso ).
Ahora preparamos la salsa; las cantidades a ojo serían: salsa de soja 1 cucharada sopera, vino blanco, 3 cucharadas soperas; azúcar, un pelín menos de una cuchara sopera de azúcar, se dan vueltecitas para que se disuelva un poco el azúcar y se echa en la sartén! Burbujeará y tal y damos vueltas a todo para que se impregne y tras un minutito o dos, echamos la pasta en la sartén y a darle vueltas a todo.
Servir y listo!

Saludos!

Variación: En el caldo que vamos a preparar, empleamos además medio vaso de caldo de pollo (o agua + pastilla de pollo) y ponemos todo en la sartén hasta que reduzca. Por lo tanto es recomendable prepararlo todo al principio para que vaya reduciendo mientras se hace la pasta en 5 minutos.

Pero aquí está la auténtica receta de Croquetas de Pollo de mi tía Nines

Ingredientes

- 6 cucharadas de aceite
- 1/2 cebolla picada
- 6 cucharadas medio colmadas de harina
- 1 poco de sal
- 1 poco de nuez moscada
- 1/2 litro de leche
- Pollo (o jamón york, serrano, atún, chorizo…)
- 1 o 2 huevos (para el rebozado)
- Pan rallado (para el rebozado)

Elaboración

Antes de nada, la receta está ajustada para medio litro de leche, para un litro simplemente hay que duplicar las cantidades y sale todo bien.
Pelamos y picamos la cebolla fínamente. Ponemos el aceite a calentar y sofreímos a fuego medio/bajo la cebolla hasta que empiece a ponerse transparente.
Llegados a este punto, echamos una parte de la harina y la mezclamos bien con el aceite y así hasta haber echado toda y tener una pasta. La seguimos friendo unos minutos, dandole vueltas a la plasta para que se haga un poco.
Es en este preciso instante cuando echamos leche, eso si, poco a poco. Paramos y damos vueltas hasta que se forme una plasta homogénea en textura. Seguimos echando más leche y mezclamos todo bien. Así poco a poco. Sin prisa. Este proceso es laborioso y cansado, puede durar bastante. Es importante que al final obtengamos una masa formable.
A lo largo de este proceso final es cuando echamos sal, nuez moscada y el ingrediente escogido, que en caso de pollo, se supone que está hecho (por ejemplo de sobras de un cocido o pollo asado) y cortado en trocitos pequeños.
Es importante nuevamente que la masa sea formable y no pastosa/líquida. Aunque parezca que nunca va a llegar, eso es porque hay que seguir dándole vueltas y vueltas a la pasta final. Ánimo!
Una vez que tenemos la masa la dejamos reposar en un recipiente y posteriormente (cuando coja una temperatura aceptable) en el frigorífico durante un tiempo (una hora o hasta el día siguiente!).
Es entonces cuando nos tenemos que armar de paciencia y proceder con el encroquetado
Nos buscamos un sitio cómodo, sentados y preparamos un plato hondo con un huevo batido, un plato llano con el pan rallado y un plato o papel de aluminio para dejar las croquetas ya formadas.
Cogemos la masa, le damos buena forma con la mano, la rebozamos por todos los lados en huevo, lo pasamos por el pan rallado y así sucesivamente hasta acabar con la masa
Nos dejamos unas pocas para comer si queremos y el resto se pueden congelar en porciones de 3 o 4 o las que queramos para en un futuro no muy lejano sacarlas del congelador y freirlas. Ñam ñam!

Eso es todo! Prefiero hacer 80 albóndigas (no sería la primera vez) que 30 croquetas (el rebozado me mata )!

Saludos!