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Coulán de chocolate (Chocolatísimo)

Lo primero decir y agradecer que esta receta la he podido realizar gracias al blog de shavart y es que al fin encontré un hueco en mi “apretada agenda” para ponerla en práctica :D
Tan pronto pueda actualizaré el post con fotos.
¿Qué es? Pues dado que después daré mi opinión sobre este postre voy a pegar la descripción que hace shavart en su web:

 “Bueno, pues al principio nos pareció pequeño, pero en cuanto le clavamos la cucharada y vimos caer el chocolate fundido por el borde, derramándose por el plato, rozando el helado que se derretía lentamente y cayéndonos finalmente por la garganta desatando una sensación de placer casi sexual; decidimos que el tamaño no importaba.”

La receta la podéis encontrar en su blog pues este post es para comentar que tal nos ha ido con el experimento :)

Primero decir que realmente la textura obtenida es muy buena, tipo bizcochito tupido y cremosito por fuera pero relleno de chocolate derretido y caliente por dentro :)
Sin embargo y siempre desde mi gusto le faltó dulzor al asunto :P no está malo pero uno (o por lo menos yo) me esperaba un sabor más dulce. Soy muy chocolatero.

Tan pronto las tenga disponible pondré las fotos del experimento :D

EDITO: Pues aqui están las fotos.

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Recetas Chinas

La verdad que no entiendo cómo puede ser tan dificil encontrar auténticas recetas chinas. Esas que cuando vamos a un restaurante chino nos ponen delante de las narices deleitándonos con sus olores y deliciosos sabores, indescriptibles. Pues no hay forma. Por lo menos como he estado haciendo hasta ahora que solía buscar las recetas con palabras en español. Estos días estoy haciendo búsquedas en inglés a ver que tal va la cosa y parece que la cosa mejora peroooooo no tengo la certeza de que los restaurantes chinos de otros paises sepan como en España pues ya se sabe que aunque ponga restaurante chino, ajustan sus recetas para los paladares del pais donde están y si vas a China te encuentas con que no tiene nada que ver su cocina original de alli con la que nos ponen en los restaurantes chinos. Independientemente de todo esto, sigo buscando la receta perfecta. Específicamente la del pollo con almendras. Y es que esa salsa parece imposible de reproducir. El arroz tres delicias más o menos lo tengo dominado y aunque no está al 100% de copia de sabor, yo creo que un 75 u 80% si que lo habré duplicado estando delicioso y parece que estés en un Restaurante Chino, al igual que la Ensalada China que la tengo a un 90 – 95% de clonamiento :) pero oh, ese rico pollo con almendras con esa salsa marrón oscura imposible para mi y no, no es Salsa de Soja. La salsa de soja es muy fuerte y salada, asi que estoy innovando en mis búsquedas y he encontrado cosas interesantes como por ejemplo esta:

[youtube]http://www.youtube.com/watch?v=Lxwv23KNwf0[/youtube]

http://www.youtube.com/watch?v=Lxwv23KNwf0

El caso es que a la mitad de ese delicioso plato que prepara le echa una salsa marrón! y entiendo algo así como “Kung Chang noseke Sauce” también habla de Salsa de Soja, Pimiento, Cebolla, Salsa Teriyaki,… Jalllll y yo quiero saber cual es porque se parece, a lo mejor luego resulta que no es pero por lo menos quiero probar :)

Por cierto, hace tiempo me compré un Wok para la cocina que tenía temporalmente eléctrica pero desde que me puse inducción (muy buen invento) no era compatible pero ayer que pasé por Ikea pude encontrar un Wok que vale para inducción por 3.99€

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Ya os contaré que tal :)

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Receta de Arroz Frito 3 Delicias Chino

Buenas gente, aqui dejo la receta al detalle del arroz chino

Ingredientes:

– Arroz Largo (Cualquier marca)
– Dados de Jamón (Hacendado)
– Vino Blanco
– Sal
– 2 Huevos
– Salsa de Soja (Opcional)
– Maiz (Opcional)
– Aceite de Girasol
– Agua :P

Preparación:

– Pese a que el Jamón ya venga en dados estos son muy grandes. Yo los corto en 8 trocitos cada dado! Así que paciencia hasta tener un buen puñadito.

– A mitad de cortar los tacos de jamón, se prepara el arroz.

– Echar en la olla arrocera para microondas lo siguiente:
· 2 vasitos de arroz
· 2 y 1/4 de agua
· un buen chorro de aceite de girasol
· un buen chorro largo de vino blanco
· sal (un poquito por todo)

– Lo metemos en el microondas a máxima potencia 14 minutos exactamente y con los agujeros de la olla abiertos.
– Mientras se calienta el arroz, terminamos de cortar los tacos de jamón.
– Una vez terminados de cortar, se pone una sarten en el fuego con aceite de girasol como para tortilla y cuando empiece a estar caliente (pero sin estar del todo caliente) se echan 2 huevos (sin batir) y se remueve bastante para hacerlo revuelto.



– Se saca el revuelto de huevo y se echa bastante aceite (pero tampoco sin pasarse, ir echando hasta que la base se cubra de aceite pero una capita fina) y seguidamente echar los taquitos de jamón york sin esperar a que el aceite se caliente del todo.
– Le vamos dando vueltas a los tacos y cuando ya se empiecen a freir le damos unas ultimas vueltas y los sacamos antes de que se pongan oscuros. (Se pueden sacar y poner encima del huevo de antes). Además hay que sacarlos escurriendolo un poco para que el aceite se quede en la sartén pues lo usaremos para el arroz!
– Más o menos habrá terminado la olla arrocera. Cuando pasen exactamente los 14 minutos, estemos lo que estemos haciendo. Se saca la olla y se le cierran los agujeros.
– La olla debería estar 2 o 3 minutos cerrada.
– Una vez que esté todo, abrimos la olla con cuidado de no quemarnos con el vapor y lo echamos todo a la sartén que acabamos de sacar el jamón.
– Le damos una vueltita muy rapida al arroz y le echamos un poquito de salsa de soja (si no tenemos no pasa nada, queda igual de rico sin la salsa). Le damos más vueltas al arroz y le echamos encima el huevo revuelto con el jamón. Y le damos vueltas y más vueltas hasta mezclarlo todo muy bien. (También se puede echar en este punto maiz! junto con el jamon y el huevo)



– Pues ya está servir en un platito y rápido a comerlo que se enfría enseguida.

– Ñam ñam, rico rico Feliz

Un saludo!

Eduardo

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Foto Receta Pollo al Queso con Patatas Chafadas

Lo prometido es deuda :) así que hoy he repetido el plato del otro dia y la verdad que está bueno. Tengo que decir que el plato no es fotogénico pero en “persona” se ve bastante bien y sobre todo está muy sabroso :D

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Primer intento de Donuts

Pues son las 00:32 de la noche y acabo de hacer mi primer intento de Donuts. Yo creo que para ser el primer intento ha quedado bastante aceptable :)
Le ha faltado el recubrimiento dulce / pastoso que tienen por fuera pero es que no tenia azucar glase y aunque he machacado azúcar con el mortero no ha quedado todo lo fina que me ha gustado así que no he hecho el recubrimiento :(
El recubrimiento se hace con clara de huevo y azúcar hasta que quede una pasta y se echa con una brocha por los donuts :D
Aquí os pongo unas fotos. Están deformes pues en la base no puse suficiente harina y al intentar retirarlos para echarlos al aceite se quedaban pegados :( mu malamente

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El sabor: Pues no está mal, a donuts, donuts no sabe peroo como siempre digo para la próxima vez sabrán mejor :) digamos que saben a churro / donuts con la textura parecida de donuts. Le eché azúcar claro está.

Apunte para la próxima vez: La base para el reposo tiene que estar enterita con harina. Después de freir echarle el preparado de clara + azúcar glasé.

 

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Receta de Magdalenas (2ª prueba)

Bueno. Sábado por la mañana, qué mejor que preparar unas magdalenas para matar un poco el tiempo.
Así que con las recetas que ya tenia y mirar unas 4 o 5 por internet hice lo de siempre un “ReMix” de todas las recetas y hacer yo una a ver que tal sale. Se están horneando ahora mismo y así mientras pongo los…

Ingredientes:
 – 4 huevos
 – 200gr. preparado bizcocho (Bizcochona – Harina de Trigo y Levadura) (Otro dia lo intento con Harina y Levadura de panadero, pero es que este preparado me ha dado muy buen resultado)
 – 1 yogur natural azucarado (marca Danone xD)
 – 3/4 de la medida del yogur que acabamos de echar de aceite
 – 3/4 idem de leche
 – 1 medida entera de yogur de azúcar
 – También hará falta moldes de papel de magdalena (en el mercadona compré 50 moldes por poco dinero)
 – Y opcional un molde con 12 huecos para que no se abra el papel y asi suba la masa. Yo lo compré en Ikea:
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[Acabo de cambiar a arriba y abajo el horno para que se terminen de hacer y la verdad que no han subido tanto como mis primeras magdalenas pero claro está que el otro lo hice con una masa especial para magdalenas y este es más casero]

Pues nada, un poco pochas, habrá que ver luego el sabor :)

Preparación:

Se ponen los 4 huevos en un recipiente / bol y se baten. Seguidamente se echa el yogur, el aceite, el azúcar y la leche y se mezcla todo muy muy bien. Después he echado poco a poco el preparado de bizcocho tamizándolo para que no haga grumos y dando vueltas todo el rato.

He preparado los 12 moldes y he echado la masa con una cuchara hasta dejar 1cm del borde superior libre. Se le echa una fina capa de azúcar por encima y ya está. Claro que me ha sobrado masa a capazos xD así que la he echado a un recipiente de horno y tb lo he puesto, yo creo que para 8 o 10 magdalenas más daba la masa.

Horno precalentado y al meterlas sólo abajo a 170ºC a los 15 minutos arriba y abajo a 180ºC y así hasta que tomen el color.

Ya investigaré porqué no han subido tanto (eso de echarle leche no me ha hecho mucha gracia, ya veremos a ver la próxima vez :) )

Fotos del Experimento Magdalenero Nº 2:

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Si, se ven un poco deprimidas xD pero bueno, habrá que ir mejorando :) y ya dejaré un comentario del sabor.

Saludos!

Comentario del Sabor: Pues vaya por dios, lo acabo de probar tanto esta como la anterior (que me quedaba una) y gana la receta nº1, tanto en textura como en sabor. No se como haran el preparado de magdalenas peroo ya voy tomando ideas para la prueba nº3 :)

Ideas: De la leche nada, el azúcar medirlo y chafarlo hasta que quede como polvillo (digo yo que eso mejorará la textura), algunos le echan sobres / papelillos de gaseosa (dos de cada color), habrá que probar :) y quizás 2 o 3 huevos en vez de 4 algo menos de aceite y si hay ganas poner las claras a punto de nieve :-/ En una semana o dos haré esta prueba y ya os comentaré :)

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Forma para cerrar las bolsas de patatas fritas

Una buena forma de cerrar las bolsas de patatas, nos ahorramos la pinza de la ropa que todos usamos :P

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Pollo al queso con patatas chafadas

Esta receta o sucedáneo de receta / intento de comida es fruto de empezar a coger comida y ver que preparaba ayer para comer xD
Cuando puedo me gusta preparar la comida de forma artesanal. Un título más sugerente podría ser “Filete de pollo al queso azul sobre lecho de patatas”. El caso es que no hay foto pero el resultado la verdad que es rápido y rico :)

Ingredientes:

– Queso untar Blanco con Azul, Viking / Hacendado (del Mercadona)
– Patatas
– Filete de Pollo
– Aceite, sal, pimienta, leche, cebolla, perejil

Preparación (para 2 personas):

Pues voy a explicar como lo preparé. Cogí 3 patatas grandes / medianas (pero visto lo visto yo creo que con 1 grande por persona va bien), las pelé y las corté a trozos. Puse una olla con agua caliente, aceite y sal. Las puse a hervir a ojo hasta que estuvieron cocidas. Supongo que ya todos sabéis que suelen estar cuando le incas el cuchillo a 2 o 3 trozos o los cortas y está todo bien hecho de forma uniforme (unos 10 minutos o así), suelo tapar la olla para acelerar un poco el “cocimiento”.
Mientras descongelé en el microondas 2 filetes de pollo xD es lo que tiene cuando uno se independiza y quiere disfrutar de carne y comida sin tener que ir al super todos los días más que nada por el curro.
En una sartén puse un buen chorro de aceite y cebolla (poca) (la compro en el mercadona de la que hay congelada en trocitos porque si la compro natural se me echa a perder :( )
Cuando la cebolla ya estaba un ratito haciendose, puse los filetes a fuego medio (bueno, a ratos a medio, a ratos a fuego fuerte xD) y antes los salpimenté por los dos lados. Comprobé que las patatas ya estaban así que las eché al colador y ale, otra vez a la olla. Antes echaba los trozos directamente al plato y cada uno se lo chafaba pero quise darle el toque yo. Así que puse la olla con las patatas en el fuego (bajo) y le eché un muy buen chorro de aceite y sal. Vueltas y chafadura de patatas sin llegar al punto de puré. Mientras comprobé que los filetes prácticamente estaban (no hay que dorarlos en exceso) y eché un chorrito muy pequeño de leche y 2 o 3 cucharadas grandes de queso con una pizca de sal.
Eché nuevamente aceite y sal a las patatas y le di vueltas al queso y los filetes para que se impregnara todo bien.
El emplatado fue poner una montaña de patatas en el centro del plato y sobre el mismo puse el filete cubierto con el queso. Y un poco de perejil picado para darle colorido.
El plato olía bastante fuerte al queso pero quiero decir que luego de sabor estaba muy muy aceptable.
Seguro que cae otro día :) quizás con menos patatas (1 por persona) y con más leche y menos queso :D (cuanta más leche yo creo que hay que echarle un poquito más de sal para contrarestar)

Nota: Siento hacer publicidad al mercadona pero me parece que a veces tiene muy buenos productos.

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Mis primeras Magdalenas

Hola a todos (si es que alguien lee esto :) ). Ayer hice mis primeras magdalenas. No es que fueran 100% artesanas pero siempre que uno hace algo en plan cocina hace ilusión :D

El caso es que compré hace unos cuantos dias la típica caja (creo que de la marca Harimsa o algo así) con el preparado para hacer magdalenas y los moldes de papel que iban incluidos y no encontraba ni el hueco ni las ganas para hacerlas, pero ayer ya por fin me animé y las preparé.

Simplemente se coge la mitad de los “polvos” (250gr.) unos 115 de agua tibia y 105 de aceite de oliva si mal no recuerdo y lo mezclé todo con la batidora. Los eché en 12 moldes de magdalenas y por encima le eché azucar. Lo puse al horno unos 15 minutos por abajo y sin ventilador a 170ºC y luego arriba y abajo sin ventilador a 180ºC unos 5 o 7 minutos más hasta que pillaron el tono adecuado de color xD

Y quedaron muy bien y el sabor bastante aceptable. Luego pondré fotos para apreciar la forma y textura y un dia me animo y las hago 100% artesanas sin preparados (o casi).

Las fotos:

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Pollo con Almendras

Pues como en el post anterior os he puesto la receta del arroz chino con sabor chino :) pues me animo y os pongo la del pollo con almendras y pimiento.

Ingredientes:
– un pimiento verde
– 2 o 3 dientes de ajo
– pollo :)
– almendras

Preparación:
Se corta el pimiento en trozos largos y finos
Se cortan los ajos por la mitad
Cortamos el pollo en dados y lo echamos a un plato, lo rociamos de aceite, sal y pimienta
En una sartén echamos un chorrito muy pequeño de aceite y cuando esté caliente echamos el pollo en tacos a fuego bajo / medio.
Se le va dando vueltas hasta que se vaya haciendo por fuera muy levemente sin que llegue a tostarse ni nada ni que tome mucho color.
Ahora echamos los trozos de pimiento y ajo y un chorrito de aceite y le damos vueltas de vez en cuando.
Cuando estimemos oportuno echamos una cucharada de harina fina y se remueve todo bien hasta que haya “desaparecido” y enseguida echamos agua ni mucha ni poca :P digamos que el agua será la salsa así que echar a vuestro gusto. Echamos también 2 o 3 cucharadas de salsa de soja y lo vamos removiendo todo para que se haga totalmente el pollo.
Cuando creamos que ya está todo bien hecho pues se sirve y a comer y si es acompañado del arroz pues la verdad que está muy rico :)

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