Categoría: Recetas Cocina

Ante todo decir que esta receta está basada en la publicada en http://noradebon.blogspot.com/2007/01/roscn-de-reyes.html

Ingredientes:

Masa de arranque

• 100 gr. de harina de fuerza (tamizada)
• 15 gr. de levadura fresca
• 100 gr./ml. de leche templada

Infusión

• Piel de medio limón
• Piel de media naranja
• 7 cucharadas de agua
• 1 cucharada de ron o coñac
• Un trozo de canela un poco desmenuzada

Masa

• 400 gr. de harina de fuerza (tamizada)
• 100 gr. de mantequilla
• 10 gr. de levadura fresca (desmenuzada)
• 90 gr. de azúcar
• 1 cucharada de miel
• 2 huevos
• 1 pizca de sal
• un huevo y azúcar para la decoración

(más…)

Ingredientes:
Patatas
Jamón York
Lonchas de Queso
Sal
Agua
Aceite
Queso Gratinar

Elaboración:
Pelar y cortar las patatas en rodajas de unos 2-3mm. hervir el tiempo suficiente hasta que estén bien suaves. Le quitamos el agua y las volvemos a poner en la olla junto con un chorrito de aceite y sal.
Le damos vueltas hasta que adquiera la textura deseada (para gustos los colores).
Cuando esté listo, en un recipiente para horno colocar una capa de puré, después extender sobre ellas lonchas de Jamón, Queso y otra vez Jamón y cubrirlo todo con el resto del puré.
Cubrir con queso especial para gratinar y meter en el horno hasta que esté dorado.
Se me hace la boca agua!

El otro día hice una receta con patatas y me lié a cortar y cortar e hice de sobra, así que se me ocurrió poner en práctica una receta que había pensado muchas veces pero que no encontraba el momento de realizarla y es una Tortilla de Patatas!

¿Qué tiene de nuevo? Pues que las patatas en vez de freirlas, las hiervo y el resultado fue muy bueno! Prácticamente se puede decir que no se nota la diferencia y la cantidad de aceite que te metes al cuerpo es mínima! Otro día pongo esta receta (aunque todo el mundo la sabe) y otra más con patatas!

Saludos!

De vez en cuando me gusta hacer algún experimento culinario. Unas veces sale bien y otras mejor no comentar
En este caso, el otro día hice unos Fideos Estilo Chino que quedaron bastante decentes lo que significa que ya tengo otra receta más para hacerla otro día

Ingredientes:
– Spaguettis Finos (yo los compro marca Hacendado)
– Pollo
– Salsa de Soja
– Pimiento
– Aceite
– Sal
– Azúcar
– Vino Blanco

Preparación:
Ponemos a calentar los Spaguettis Finos (como siempre con un chorrito de aceite y un puñadito de sal), el tiempo recomendado, en mi caso 5 minutos de reloj. Es importante no pasarse pues al ser tan finos se pueden pasar enseguida.
Mientras tanto ponemos 2 o 3 cucharadas soperas de aceite en una sarten, lo que comúnmente se conoce como chorrito de aceite y echamos un trozo de pimiento cortado en tiras. También echamos en la misma sartén pollo que previamente habremos cortado en tiras (la cantidad depende de la gente que vaya a comer) y le damos unas vueltas varios minutos hasta que el pollo esté bien hecho; todo esto a fuego medio.
Mientras los Spaguetis Finos se supone que los habremos sacado y dejado en el escurridor (o si somos previsibles, habremos hecho antes la carne que la pasta, yo como no lo soy pues eso ).
Ahora preparamos la salsa; las cantidades a ojo serían: salsa de soja 1 cucharada sopera, vino blanco, 3 cucharadas soperas; azúcar, un pelín menos de una cuchara sopera de azúcar, se dan vueltecitas para que se disuelva un poco el azúcar y se echa en la sartén! Burbujeará y tal y damos vueltas a todo para que se impregne y tras un minutito o dos, echamos la pasta en la sartén y a darle vueltas a todo.
Servir y listo!

Saludos!

Variación: En el caldo que vamos a preparar, empleamos además medio vaso de caldo de pollo (o agua + pastilla de pollo) y ponemos todo en la sartén hasta que reduzca. Por lo tanto es recomendable prepararlo todo al principio para que vaya reduciendo mientras se hace la pasta en 5 minutos.

Todo el mundo ya sabe los tiempos de cocción pero de todas formas lo dejo aqui anotado por si algún día se me cruzan los cables!
Para obtener un delicioso y polivalente huevo duro (puede ir con pasta, sopas, asados, patatas, etc.) simplemente hay que poner agua a calentar con sal y cuando el agua empiece a hervir, echar los huevos (con cuidado de que no se golpeen con el fondo) exactamente 13 minutos.
Una vez pasados los 13 minutos, lo que suelo hacer es poner el cazo bajo el chorro de agua fría y llenarlo.
Y ya están! Unos deliciosos huevos ricos en colesterol!

Siempre se me han resistido las croquetas. Lo he intentado en un par de ocasiones pero finalmente no adquirían la consistencia necesaria y en el baño de huevo se iban deshaciendo y al freirlas en la sartén tenían formas de todo menos de croqueta Sí, ricas estaban pero la verdad que era un poco deprimente.

Pero aquí está la auténtica receta de Croquetas de Pollo de mi tía Nines

Ingredientes

– 6 cucharadas de aceite
– 1/2 cebolla picada
– 6 cucharadas medio colmadas de harina
– 1 poco de sal
– 1 poco de nuez moscada
– 1/2 litro de leche
– Pollo (o jamón york, serrano, atún, chorizo…)
– 1 o 2 huevos (para el rebozado)
– Pan rallado (para el rebozado)

Elaboración

Antes de nada, la receta está ajustada para medio litro de leche, para un litro simplemente hay que duplicar las cantidades y sale todo bien.
Pelamos y picamos la cebolla fínamente. Ponemos el aceite a calentar y sofreímos a fuego medio/bajo la cebolla hasta que empiece a ponerse transparente.
Llegados a este punto, echamos una parte de la harina y la mezclamos bien con el aceite y así hasta haber echado toda y tener una pasta. La seguimos friendo unos minutos, dandole vueltas a la plasta para que se haga un poco.
Es en este preciso instante cuando echamos leche, eso si, poco a poco. Paramos y damos vueltas hasta que se forme una plasta homogénea en textura. Seguimos echando más leche y mezclamos todo bien. Así poco a poco. Sin prisa. Este proceso es laborioso y cansado, puede durar bastante. Es importante que al final obtengamos una masa formable.
A lo largo de este proceso final es cuando echamos sal, nuez moscada y el ingrediente escogido, que en caso de pollo, se supone que está hecho (por ejemplo de sobras de un cocido o pollo asado) y cortado en trocitos pequeños.
Es importante nuevamente que la masa sea formable y no pastosa/líquida. Aunque parezca que nunca va a llegar, eso es porque hay que seguir dándole vueltas y vueltas a la pasta final. Ánimo!
Una vez que tenemos la masa la dejamos reposar en un recipiente y posteriormente (cuando coja una temperatura aceptable) en el frigorífico durante un tiempo (una hora o hasta el día siguiente!).
Es entonces cuando nos tenemos que armar de paciencia y proceder con el encroquetado
Nos buscamos un sitio cómodo, sentados y preparamos un plato hondo con un huevo batido, un plato llano con el pan rallado y un plato o papel de aluminio para dejar las croquetas ya formadas.
Cogemos la masa, le damos buena forma con la mano, la rebozamos por todos los lados en huevo, lo pasamos por el pan rallado y así sucesivamente hasta acabar con la masa
Nos dejamos unas pocas para comer si queremos y el resto se pueden congelar en porciones de 3 o 4 o las que queramos para en un futuro no muy lejano sacarlas del congelador y freirlas. Ñam ñam!

Eso es todo! Prefiero hacer 80 albóndigas (no sería la primera vez) que 30 croquetas (el rebozado me mata )!

Saludos!