Tras haber conseguido con un SPA3102 + Elastix que las llamadas entren y salgan tanto directamente en línea como a través de una Centralita DKDA (la cual me volvió loco pues no hacía llamadas salientes), hoy he configurado para recibir faxes.
Creo que al estar a través de SPA3102 no discrimina las llamadas por lo que para las pruebas he puesto un inbound route para que todo entre a la extensión de fax de asterisk y :-O entro! que ilusión! :_)
Una centralita con su menu de voz, sus horarios, sus líneas y ahora sus faxes! 
Poco a poco voy aprendiendo más sobre Asterisk. Desde luego ya podría ofrecer soluciones profesionales más o menos sencillas aunque las complicadas serían mejor pues supondrían un reto y me encantan los quebraderos de cabeza porque siempre llegan a buen puerto.